１.為什么葡萄酒會變酸？

　　當葡萄酒長時間處在37度左右環(huán)境下時，瓶內(nèi)酒中的酵母菌變得活躍起來，在糖分充足的條件下反應產(chǎn)生大量的二氧化碳(C6H12O6 → 2CH3CH2OH+2CO2 )，這會使瓶口的軟木塞發(fā)生松動，空氣中的氧氣、醋酸菌通過木塞縫隙進入瓶內(nèi)，在醋酸菌的發(fā)酵下使乙醇變成了醋酸（CH3CH2OH+O2 → CH3COOH+H2O ）。這就是葡萄酒為什么會變酸的原因。

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　　如果想要在家中儲藏一年以上，就必須要買個家用酒柜了，葡萄酒無法耐熱和耐光，而且對濕度很敏感，因此酒庫的環(huán)境不能太潮濕，也不可以太干 燥，60%~80%的濕度是比較合適的。酒柜可以很好的保證適宜葡萄酒儲藏的溫度和濕度，且不會產(chǎn)生振動和異味。避免各個季節(jié)溫差對葡萄酒造成傷害，以及 廚房的熱氣和食物的味道對葡萄酒的侵襲。

3.為什么不能使用冰箱儲存？

　　因為葡萄酒對儲存環(huán)境的要求十分嚴格，不僅穩(wěn)定適宜的溫度、濕度。還要求儲存空間干凈、無震動、無異味等。在冰箱中儲存將是一個巨大的損害。冰箱的溫度過低，異味太重，又有震動，還會使酒中的單寧物質(zhì)遭到破壞，所以不管是開瓶還是未開瓶的葡萄酒，都不適宜在冰箱中存放。

4.所有的葡萄酒都是需要平躺放置嗎？

　　使用軟木塞密封的葡萄酒，需要將酒瓶平躺放置，以確保軟木塞與酒液有接觸，因為一旦軟木塞變干，就會有空氣進入瓶內(nèi)，酒液氧化后就變的乏味了。使用螺旋瓶蓋封口的酒就可以豎著放了。這樣儲存沒有任何風險。