“葡萄酒保質(zhì)期”這件事，真是一個消費者永遠在問，進口商永遠在澄清的話題。不得不說，歷史造就的問題，需要回到歷史當中去認識，去解惑。

歷史的車輪要倒回上個世紀80年代，我國推行食用商品全面質(zhì)量管理，任何入口的東西都必須標配一個保質(zhì)期。有人說是那時法規(guī)制定者對葡萄酒專業(yè)知識的匱乏，才出現(xiàn)了這一具有中國特色的特別規(guī)定。

但經(jīng)《葡萄酒評論》深入了解，事情并不是這么簡單。當時法規(guī)制定者特意咨詢了國內(nèi)權(quán)威釀酒總工程師，總工綜合考慮到法規(guī)制定的初衷、國內(nèi)老百姓的理解程度，以及當時葡萄酒生產(chǎn)、進口、銷售周期等諸多因素，才不得不“一刀切”地將葡萄酒的保質(zhì)期限統(tǒng)一制定為10年。

時代在進步，歷史的車輪前進到1995年，《食品標簽通用標準》出臺，“保存能力超過18個月的食品，可以不用標注保質(zhì)期。”而2007年開始實施的《預包裝飲料酒標簽通則》也規(guī)定了，酒精度超過10度的葡萄酒或者其他酒精飲料，可以不用標注保質(zhì)期。

既然可以不標保質(zhì)期了，那為什么市面上仍有相當部分的葡萄酒還是標注自己的保質(zhì)期是10年或20年呢？經(jīng)了解，這些進口商和中國酒莊是為了避免陷入無窮盡的解釋，甚至引來不必要的麻煩，才至今沒有改變。

在經(jīng)常飲用葡萄酒的國家，其實是沒有葡萄酒保質(zhì)期的概念的，他們買酒、存酒、喝酒看的是“適飲期”。

適飲期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄酒從出生、成長、成熟到衰敗，最適宜飲用的時期是進入成熟期到頂峰期。 由于自身品質(zhì)和外界因素的影響，不同葡萄酒的生命周期長短不一。有的從成熟到頂峰只有短短的幾個月，而有的則可達數(shù)十，甚至上百年。

這是一個好問題！簡單來講，葡萄酒適飲期到來的快慢與存在的長短，是由葡萄酒的陳年潛力決定的。陳年能力越強的，適飲期來得越緩慢，適飲期的時間也越長。下圖是不同類型的葡萄酒陳年潛力的簡明示意，雖然不能精準地告訴我們每一瓶葡萄酒什么時候最適宜喝掉，但可以提供一個參考。

內(nèi)容來源：葡萄酒評論