醒酒，字面的意思就是讓酒醒過來。在瓶中陳放的美酒如同沉睡在城堡中的美人，需要陽光般的王子劈荊斬棘，來到城堡中喚醒她；而剛開瓶的紅酒與大量空氣接觸后可促進氧化，柔化單寧。所以，醒過的酒如同蘇醒了的美人，煥發(fā)出迷人的魅力和醉人的芬芳。

那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？非也，這就要看每瓶葡萄酒自身的情況而定了。普通的葡萄酒是不需要醒酒的，打開之后可以直接品味，而對窖藏時間長的老酒就需要醒酒了。以下三類酒一般而言是需要醒酒的。

第一類 — 酒體豐滿的酒

酒體豐滿、單寧重的葡萄酒，如果開瓶之后沒有經(jīng)過醒酒步驟，在它迷人的果香和多種味道沒有充分散發(fā)出來前就飲用的話，那真有點像是豬八戒吃人參果的感覺啦。

對于這種結(jié)實的新酒，開瓶后需要醒上一個小時，甚至兩三個小時。可能有的人會講，我怎么知道哪種酒需要醒酒呢？其實這個也不難，只要你真的愛葡萄酒，日積月累，自己就會有經(jīng)驗。

第二類 — 陳年的干紅葡萄酒

其實醒酒的時間并不是越長越好，控制在一個小時之內(nèi)效果最佳。老酒雖然經(jīng)過時間的洗禮，依舊充滿魅力、引人入勝。但是身體已經(jīng)不是很強壯，經(jīng)不起折騰。何況它還需要換瓶去渣，在換瓶的過程當(dāng)中它會更多的接觸到氧氣，所以開瓶后醒酒的時間不宜過長。

不過在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將瓶子直立起來，使酒渣順利的沉淀到瓶底，在喝前一小時以內(nèi)，將酒瓶里的酒倒入過酒器中，有條件的話可以在過酒器口加塊紗網(wǎng)，在看清楚酒渣的時候停止倒酒。

第三類 — 甜酒和濃郁的白葡萄酒

一般需要花一個小時左右來醒酒，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上都有濃郁的白葡萄酒，很難一一列舉。

不過，人的嘴巴是最直接的感受器，你覺得這酒濃的話，可以多晃幾次杯子，讓酒體再次充分的與空氣接觸，而從讓葡萄酒在口中的感覺發(fā)揮到極致。

對于普通的葡萄酒，有的可能會有合理的抗氧化的二氧化硫味，基本上只要多晃幾下酒杯，慢慢揮發(fā)掉也就感覺不出來了，這個并不影響酒的品質(zhì)。

一般來講，越濃郁的酒醒酒的時間就越長，越清淡的酒醒酒的時間就越短，甚至不需要醒酒。